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Dans l’état de Puebla sur les contreforts de la sierra Madre, l’association Tosepan, qui regroupe 5600 familles indiennes Nahuats, commercialise le miel d’abeilles Scaptotrigona. Cette petite abeille dépourvue de dard construit un nid de cire dont les rayons sont réservés au couvain. Les réserves de miel et de pollen sont stockées dans des magasins de la taille d'une balle de tennis.
Au Yucatan, l’association de femmes mayas Ah Mucen Kab préserve les dernières abeilles melipone beecheiin dont le miel était à l’époque Maya une denrée au commerce florissant. Malgré des récoltes moins abondantes que celles de l’abeille d’origine européenne, ce miel est aujourd’hui recherché au Mexique pour ses qualités thérapeutiques.